酵素可以幫助消化嗎？多吃酵素是不是可以減肥？相信許多人都有關於酵素功效的疑問，尤其面對琳瑯滿目的酵素產品，該怎麼選、怎麼吃才能改善腸胃不適的問題？
在購買酵素產品之前，不妨先看看本文整理的酵素功效、酵素種類、常見迷思與常見問題，搞懂酵素可以提供哪些幫助，幫助你達成理想功效。
酵素是什麼？酵素在體內扮演什麼角色？
酵素（Enzyme）又叫作「酶」，是一種蛋白質，在生物體中主要負責「催化」的工作，在各種生理反應中扮演著非常重要的角色，具有調整生理機能、幫助消化、健康維持等功效。
不同的酵素會參與不同的身體代謝，並協助調節各種生理機能。舉例來說，澱粉酶（Amylase）的功能是幫助澱粉分解；蛋白酶（protease）則負責切斷長鏈蛋白質，催化蛋白質分解、消化。
大多數的酵素都具有專一性，一種酵素只能協助分解一種物質，因此酵素保健食品多以複方的方式設計，讓產品功效更全面。
人體除了可以自行合成酵素之外，也能透過各種食物與保健食品，攝取身體需要的酵素，幫助維持體內代謝與生理機能。
酵素種類有哪些？3大酵素功能解析
常見的酵素依照功能與來源不同，主要可以成3大類型：食物酵素、消化酵素與代謝酵素，以下分別為你詳細介紹：
1.食物酵素
基本上所有生鮮食物都含有食物酵素，因此原則上人體可以藉由進食來補充酵素。但酵素是蛋白質的一種，只要加熱超過48°C（30～40℃是最適合酵素的溫度）就會失去活性，因此想要有效補充食物中的酵素，建議多吃水果或是可以生吃、涼拌的蔬菜。
2.代謝酵素
參與人體中所有代謝、生理機制與能量轉換的酵素，就稱為代謝酵素，在人體中扮演非常重要的角色。需要特別注意的是，代謝酵素只能由人體自主生成，無法額外補充。
（註：市面上常見的代謝酵素保健食品，並非添加代謝酵素，而是透過提升消化機能，進而幫助代謝。）
3.消化酵素
食物必須藉由消化酵素的幫助，從大分子分解為小分子之後，才能被腸道吸收、利用。上述提及的澱粉酶（Amylase）與蛋白酶（protease），就屬於消化酵素的一種。
| 常見酵素 | 來源 | 功能 |
|---|---|---|
| 食物酵素 | 生鮮食物幾乎都含有食物酵素，但烹調過程容易使酵素失去活性，因此建議藉由蔬果攝取。 | 與消化酵素協同作用，幫助食物消化。食物酵素是唯一人體無法合成的酵素。 |
| 代謝酵素 | 只能由人體自行生成。 | 參與人體中所有的生理機制、新陳代謝，維持人體生命活動。 |
| 消化酵素 | 可以自行生成也能額外補充。 | 將食物分解成人體更容易吸收的小分子，維持正常消化機能。 |
總結上述3大酵素功效解析，可以發現我們常吃的酵素產品（蔬果酵素、消化酵素、代謝酵素），主要功效都是幫助「消化」，當消化機能提升之後才能間接幫助身體代謝。因此在選購酵素時，可以特別注意，如果產品宣稱可以直接改善代謝，或是添加代謝酵素，要小心廣告不實的風險。
2大酵素常見迷思｜酵素可以幫助減肥與排便嗎？
許多人都會認為酵素能快速幫助排便順暢同時成功瘦身，然而酵素與減肥、排便並無直接關聯，接下來就讓本文來為你破解迷思！
1. 酵素可以幫助排便嗎？
酵素雖然可以幫助食物分解與消化，但與排便是否順暢並無直接關聯。
市售的酵素經常添加合法劑量的瀉藥，食用後會讓糞便變軟而更容易排出，讓你產生幫助排便的錯覺，因此如果你吃了酵素後，明顯感覺排便次數增加且有腹瀉的狀況，記得留意產品是否有瀉藥成分，避免長期食用造成身體負擔。
2.吃酵素可以減肥嗎？
酵素的作用是幫助分解食物，使人體更容易吸收吃進肚子裡的營養，與減肥需要的「降低熱量吸收」、「減少脂肪堆積」都沒有直接關係，如果你曾經有吃完酵素體重減輕的經驗，很可能是產品添加瀉藥，幫助身體排出宿便和水分，進而營造出短時間減肥成功的假象。
現代人變胖的原因多是因為攝取過多精緻澱粉，一旦醣類吸收過剩，就會轉化成脂肪堆積。因此，想要減肥的人建議從控制飲食開始，減少麵、麵包、吐司、蛋糕等精製澱粉的攝取量，每天喝2000c.c以上的水，並養成運動習慣，幫助你邁向理想體態。
另外，也可以補充經實驗證實，能幫助減少澱粉吸收的成分，例如白腎豆。白腎豆富含α澱粉酶，可以抑制食物中的澱粉被轉化成醣，降低澱粉吸收率，讓減肥更有效率。
如何分辨酵素是否含有瀉藥？5種酵素產品常見的助瀉成分
由於民眾對酵素總是抱持者「減肥」、「幫助排便」的期待，因此廠商也很喜歡在產品中添加瀉藥成分。建議你在選購酵素保健食品時，多留意以下5種常見的助瀉成分，以免減肥不成反而造成身體負面影響。
阿勃勒（臘腸樹）
阿勃勒的萃取物中含有番瀉苷，番瀉苷可以刺激消化道機能，產生幫助排便的錯覺。由於阿勃勒果實中含有羥基蒽類衍生物，食用上有安全疑慮，因此自111年7月起，食藥署已明文禁止將阿勃勒萃取物用於食品原料。
番瀉葉
與阿勃勒一樣含有番瀉苷成分，雖然目前台灣法規沒有禁止使用，但添加番瀉葉的產品一定要清楚標示番瀉苷含量、建議食用頻率、不建議食用的族群（例如慢性腹瀉、腸阻塞患者、慢性便祕者、孕婦、未滿10歲兒童等），並告知「本品可能導致腹瀉」。（詳細法規請參考：公告訂定食品原料「番瀉」之使用限制及其標示）
氧化鎂（軟便劑）
常見於醫師的處方箋，可以幫助排便困難的病人順利排便。雖然目前可以合法添加於食品中，但成人每天不宜攝取超過600mg的鎂；嬰兒則不建議超過105mg，選購時要特別留意氧化鎂的含量。
蘆薈素
蘆薈素是蘆薈皮裡的成分，屬於羥基蒽類衍生物，進入消化道會生成蘆薈大黃素。雖然可以幫助排便，但蘆薈大黃素屬於國際癌症研究機構二B類致癌物（Group 2B carcinogens），除了對人體有害之外，還可能造成孕婦流產，並透過乳汁刺激胎兒。
決明子
具有涼潤、通便的作用，但在中醫的觀點中，決明子性微寒，，脾氣虛弱、低血壓、孕婦、生理期前後都不建議食用。若長期攝取決明子中的大黃酚、大黃素等成分，可造成腸道病變、難治性便秘、脾胃正氣損傷、經期不規律以及宮縮等副作用。
上述成分中，除了阿勃勒有被禁止加入食品之外，其他成分都是可以合法添加的，因此選購時要特別留意，特別是決明子和蘆薈素（含大黃素），這2個成分看起來很安全，但其實吃多了對腸道都有負面影響，不建議長期食用！
以下列出市面上添加決明子、大黃素的產品，作為選購酵素產品的參考：
- 七日孅 – 孅體茶包
- 天使神纖子
- 宿排空益菌生酵素（含決明子、氧化鎂）
- Slender暢快錠一代 – 添加黑棗諾麗酵素升級版（含阿勃勒萃取物、決明子）
3個食用酵素的常見問題｜教你如何吃出最佳效果
雖然無法幫助排便和減肥，但酵素本身提升消化機能的功效，還是能在各方面幫助你維持健康，無論是身體消化機能不佳、大餐後消化負擔較大，或是長輩咀嚼功能下降，擔心腸胃負擔過重等情況，都能藉由補充酵素獲得改善。
但酵素不是隨便吃就可以，補充時有很多細節需要留意，接下來就透過3個常見問題，教你如何正確補充酵素，吃出最佳效果。
1.什麼人適合吃酵素？
正常情況下，只要維持良好的飲食習慣，人體就會自主生成酵素，幫助維持正常生理機能。但現代人生活節奏快，除了經常飲食不正常之外，生活壓力也可能造成消化不良、胃脹氣等症狀，此時就需要額外補充酵素來提升消化機能。
以下為你整理「推薦補充酵素的族群」，如果你符合以下條件，可以補充酵素來減輕消化負擔：
- 外食者：吃飯時間不固定，或是經常狼吞虎嚥，都可能影響消化道機能。
- 蔬果攝取不足：蔬菜、水果是人體獲得消化酵素的重要管道，平時很少吃蔬果的人，較容易缺乏消化酵素。
- 飲酒過量：喝酒過量會影響人體生理機能，如果因此影響消化功能，也可以補充酵素幫助改善。（酵素沒有解酒作用，只是在非得要喝酒的情況下，減少酒精對消化機能的影響。）
- 咀嚼功能下降：隨著年齡增長，咀嚼肌肉會逐漸退化，或是開始出現缺牙問題，導致食物無法在口腔中確實磨碎而增加腸胃負擔。
- 久坐的上班族：經常久坐的人由於身體缺少活動，也容易出現消化不良、胃脹不適、胃痛等問題，食用酵素可以幫助改善。
- 常吃油炸食物：油炸食物除了比較硬之外，食物包裹在油脂裡，不易接觸消化酵素，對消化也較有負擔。
2.酵素什麼時候吃最好？可以天天吃嗎？
基本上酵素在飯後吃最能發揮效果，如果不是本身消化道機能不佳的人，只要在大餐後補充即可，但若是消化機能不佳、經常外食，或是常有胃脹氣等消化不良問題的人，每天吃也是沒有問題的。
需要特別留意的是，如果酵素中添加了瀉藥，例如番瀉葉、阿勃勒、臘腸樹果實、氧化鎂、決明子、蘆薈素等成分，雖然吃完會感覺排便順暢，但長期食用可能引發身體不適。
因此在挑選酵素產品時，除了留意酵素功效之外，也要記得查看成分標示，並認明專利原料、合格檢驗，才能吃得更安心。此外，酵素的活性也很重要，選擇活性數值高的酵素產品，才能確實發揮功效。
3.消化酵素與益生菌有什麼差異？
由於消化酵素和益生菌都是腸胃健康相關的營養素，消費者很容易混淆，但兩者的功效從本質上就有很大的不同，以下利用表格完整說明：
| 消化酵素 | 益生菌 | |
|---|---|---|
| 簡介 | 又稱作「消化酶」，主要扮演催化的角色，有助於提升消化道機能。 | 對人體有益的乳酸菌稱作益生菌，主要功能是改變細菌叢生態。 |
| 組成 | 主要組成為蛋白質 | 一種微生物 |
| 來源 | 人體可以自主生成或透過蔬果攝取 | 來自人體腸道或藉由發酵食品補充 |
| 功效 | 將食物從大分子分解為小分子，幫助腸道吸收，提升消化機能。 | 補充好菌對抗壞菌，幫助維持消化道機能，有助於排便順暢。 |
| 食用時機 | 飯後食用 | 睡前或早上空腹食用 |
| 作用器官 | 主要在胃中幫助食物消化 | 在腸道中定殖，改善消化道機能 |
簡單來說，消化酵素跟益生菌是合作關係，消化酵素會在胃中作用，幫助食物分解；益生菌則在腸道中維持良好的菌叢生態，提升吸收效率，讓排便更順暢。
看完酵素功效的完整介紹後，相信大家都更瞭解自己的需求，如果想要購買酵素產品，記得選擇活性超級酵素，並挑選多種酵素複方的產品，因為酵素具有專一性，複方設計才能讓功效更全面。
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